Panellets tradicionales: la receta para Todos los Santos

Trucos para que queden perfectos

Usa almendra molida de calidad: es el ingrediente principal y de él depende el sabor. La masa debe reposar en frío al menos una hora para poder formar bien las bolitas.

Para los panellets de piñones, pinta las bolitas con huevo batido antes de cubrirlas: así los piñones se adhieren mejor. Hornéalos a temperatura alta y poco tiempo para que doren por fuera y queden jugosos por dentro.

¿Sin tiempo para hacerlos?

Cada otoño elaboramos panellets artesanos en el horno, con la receta de siempre. Puedes encargarlos para la temporada de Todos los Santos.

Ingredientes

• 250 g de almendra molida
• 200 g de azúcar
• 1 patata pequeña cocida (o 50 g de boniato)
• 1 huevo (más 1 yema para pintar)
• Ralladura de limón
• Piñones, coco rallado y almendra para cubrir

Elaboración paso a paso

1. 1

   Mezcla la almendra molida con el azúcar y la patata cocida y triturada hasta formar una masa.

2. 2

   Añade la ralladura de limón y un poco de huevo si la masa está seca. Amasa hasta que sea homogénea.

3. 3

   Deja reposar la masa en la nevera al menos 1 hora.

4. 4

   Forma bolitas del tamaño de una nuez.

5. 5

   Para los de piñones: pinta con huevo y reboza en piñones presionando suavemente.

6. 6

   Para los de coco: reboza en coco rallado.

7. 7

   Pinta con yema y hornea a 200 °C unos 10-12 minutos, hasta que doren ligeramente.

8. 8

   Deja enfriar por completo antes de servir.