El oficio
Cómo conservar el pan de masa madre para que dure más
Una de las grandes ventajas del pan de masa madre es que se conserva mucho mejor que el pan industrial: la fermentación natural lo mantiene tierno durante días. Pero para aprovecharlo al máximo, conviene guardarlo bien. Estos son los consejos que damos en el horno.
Actualizado el 8 de mayo de 2025
A temperatura ambiente
Guarda el pan con el corte hacia abajo sobre una tabla, o envuelto en un paño de algodón. Evita las bolsas de plástico cerradas: atrapan la humedad y reblandecen la corteza.
Una panera de tela o una bolsa de papel son ideales para los primeros dos o tres días. El pan de masa madre bien hecho aguanta tierno fácilmente ese tiempo.
¿Se puede congelar?
Sí, y es la mejor opción si no vas a consumirlo en pocos días. Córtalo en rebanadas, congélalo en bolsa y saca solo lo que necesites. Tuesta directamente las rebanadas congeladas: quedan como recién hechas.
Recuperar la corteza crujiente
Si el pan ha perdido el crujiente, humedece ligeramente la corteza con agua y caliéntalo en el horno a 180 °C unos minutos. Recupera la textura como el primer día.
¿Prefieres que lo hagamos nosotros? Pásate por el horno o encarga por teléfono.
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