L’ofici
Com conservar el pa de massa mare perquè dure més
Un dels grans avantatges del pa de massa mare és que es conserva molt millor que el pa industrial: la fermentació natural el manté tendre durant dies. Però per a aprofitar-lo al màxim, convé guardar-lo bé. Aquests són els consells que donem al forn.
Actualitzat el 8 de maig del 2025
A temperatura ambient
Guarda el pa amb el tall cap avall damunt d’una post, o embolicat en un drap de cotó. Evita les bosses de plàstic tancades: atrapen la humitat i reblanixen la crosta.
Una panera de tela o una bossa de paper són ideals per als primers dos o tres dies. El pa de massa mare ben fet es manté tendre fàcilment eixe temps.
Es pot congelar?
Sí, i és la millor opció si no el consumiràs en pocs dies. Talla’l en llesques, congela’l en bossa i trau només el que necessites. Torra directament les llesques congelades: queden com acabades de fer.
Recuperar la crosta cruixent
Si el pa ha perdut el cruixent, humiteja lleugerament la crosta amb aigua i escalfa’l al forn a 180 °C uns minuts. Recupera la textura com el primer dia.
Prefereixes que ho fem nosaltres? Passa pel forn o encarrega per telèfon.
Telefonar al forn · 963 97 11 81
